Hace unos días se estrenó el segundo vídeo de la serie audiovisual de TranscoLAB Plus, grabada en la Feria de Zamora. Nuestra compañera SOLEDAD MIGUEL GUERRA participa junto a investigadores y empresas socias de España y Portugal en «Transformar subproductos en nuevas oportunidades», un capítulo centrado en algo que vivimos a diario: cómo convertir los residuos agroalimentarios en recursos con valor real.
Manuel Gómez Pallarés, de la Universidad de Valladolid, lo resume bien en el vídeo: «lo fácil ya está hecho». Casi todos los subproductos tienen un valor nutricional excelente, pero su aprovechamiento directo suele chocar con el sabor, la textura o el olor. Ese es el reto que queda por resolver.
Soledad lo plantea desde nuestra experiencia como consultora medioambiental: la clave no es solo retirar el residuo, es resolver de forma global el problema físico del productor. Gestión, trazabilidad, huella de carbono, huella hídrica. Un horizonte de residuo cero no se declara, se construye servicio a servicio, planta a planta.
El resto de voces del capítulo: Universidade Católica Portuguesa, PortugalFoods, insisten en lo mismo desde ángulos distintos: sin cocreación entre universidad, empresa y regulación, el modelo lineal no cambia solo. Y el sector agroalimentario necesita ese cambio de paradigma si quiere ganar resiliencia de verdad.
Llevamos ocho años de cooperación transfronteriza en este proyecto, entre España y Portugal. Lo que empezó como un piloto ya tiene, como dicen desde TranscoLAB Plus, vida propia. Nosotros seguimos aportando lo que mejor sabemos hacer: convertir el residuo en una solución operativa, no en una promesa.
Puedes ver el vídeo completo aquí: https://lnkd.in/ekAkySPE
