Hace unos días, Alba Gonzalez Pellon estuvo en Madrid en el NIR Forum 2026, organizado por FOSS. Una jornada técnica centrada en cómo la tecnología NIR, la digitalización y la analítica de datos están cambiando el control de calidad en la industria alimentaria.
Compartimos jornada con Paula María Hoyos Infante, Responsable de Calidad de la fábrica de Valladolid del Grupo Uvesa, y con Óscar Sanz, Coordinador de Calidad del mismo grupo. Ambos trabajan a diario con la harina de galleta que producimos en nuestra línea de alimentación animal: subproductos de bollería, galletas rotas y snacks retirados que, en lugar de terminar en vertedero, se transforman en un ingrediente real para pienso compuesto, con alta densidad energética y trazabilidad completa.
Eso es exactamente lo que se debatió en el NIR Forum: control de materias primas, gestión de proveedores, prevención de fraude, trazabilidad en producción. Temas que no son teoría de congreso para nosotros. Son la operativa de cada día en Venta de Baños.
La jornada contó con ponencias de GBfoods, Carmencita especias, Sovena Group y Cargill, y una mesa redonda sobre análisis online en proceso. El nivel técnico fue alto. Y la conversación sobre el dato como herramienta de control, no como ejercicio de imagen, nos resultó muy familiar.
Nos volvemos con buenas notas. La industria alimentaria avanza hacia estándares más exigentes de trazabilidad y verificación. Nosotros llevamos tiempo construyendo exactamente eso: procesos documentados, residuos con destino comprobable, y clientes que pueden responder a cualquier auditoría sin sorpresas.
Si produces subproductos alimentarios y necesitas trazabilidad real en su gestión, contáctanos aquí
