El 5 de junio, Salvador Roda Alcayde, director de Calidad y Medioambiente de Valle de San Juan, participó en el Día Mundial del Medio Ambiente desde Tuero Medioambiente, en Venta de Baños, en el programa Hoy por Hoy en la Cadena SER, junto a otras empresas palentinas con las que comparten algo importante: hacer las cosas bien no porque la ley obligue, sino porque tiene sentido económico y operativo.
La posición de Roda es clara: la política medioambiental de Valle de San Juan nació del autoconvencimiento. Las normativas ordenan y dan marco, pero cuando se espera a que obliguen, ya se va tarde en eficiencia y en oportunidades perdidas.
La relación con Tuero ilustra con concreción lo que significa cerrar ciclos en la industria alimentaria. Los subproductos del proceso quesero tienen varios destinos. Las cortezas de queso van a alimentación animal como materia prima de calidad. Los sueros que no se aprovechan directamente en producción van al digestor anaerobio de Tuero: generan biogás, convertido en biometano, y digestato aplicado al campo como fertilizante orgánico. El plástico de las mermas de producción se envía a una planta de reciclado y regresa como granza para fabricar nuevos envases. Los mismos que volverán a Valle de San Juan para el siguiente ciclo.
Un residuo de quesería del que salen energía, fertilizante, alimento animal y plástico reciclado. El ciclo casi se cierra.
Casi, porque el trabajo continúa. Hay un desarrollo en curso que no se puede revelar del todo aún, pero del que Roda espera que en no mucho tiempo esté disponible en el lineal de un supermercado. La economía circular es un proceso continuo.
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